Пищевая безопасность
Пища жизненно необходима человеку. Здоровье, работоспособность и продолжительность жизни во многом зависит от его питания. Пища может содержать не только полезные, но и вредные вещества и может приносить вред здоровью.
Пищевая безопасность это состояние пищевых продуктов, которые не окажут губительного воздействия на здоровье человека в случае их использования по назначению.
В питании человека используется значительное число разнообразных пищевых продуктов. В пищевом рационе набор продуктов призван обеспечивать разнообразие питания и высокие его вкусовые свойства, количественную достаточность и качественную полноценность. Высокое качество пищевых продуктов обеспечивается соблюдением требований стандартов и технических условий, которые обязательны для всех организаций, производящих и поставляющих пищевые продукты.
Продукты должны обладать хорошей усвояемостью и соответствовать требованиям нормативной документации:
- по органолептическим показателям (не должны иметь посторонних запахов, привкусов, включений, отличаться по цвету и консистенции, присущих данному виду продуктов);
- по показателям безопасности (не должны содержать патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes, бактерии родаYersinia), химических загрязнителей, представляющих опасность для человека.
С потреблением пищи могут быть связаны болезни и нарушения состояния здоровья (пищевые отравления), возникающие в результате попадания в пищевые продукты и готовую еду вредных и ядовитых примесей различного происхождения, микробов и продуктов их жизнедеятельности.
Пищевая безопасность во многом в ваших руках - для приобретения пищевых продуктов и приема пищи выбирайте санкционированные предприятия торговли и общественного питания; соблюдайте сроки и условия хранения, установленные производителями, указанные на этикетках; не храните совместно сырые и готовые к употреблению продукты; при приготовлении блюд тщательно подвергайте их термической обработке и соблюдайте правила личной гигиены.
Здоровый народ - национальное достояние и безопасность государства.
Дополнительную информацию можно получить в Филиале ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области – Кузбассе» в г. Новокузнецке и Новокузнецком районе ежедневно по будням с 08:00 до 12:00 часов и с 12:45 до 17:00 часов (в пятницу до 15:45 часов) по следующим адресам и телефонам:
г. Новокузнецк, ул. Обнорского, 76, тел.: 8 (3843) 36-26-74.
Статью подготовила Врач по гигиене питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области-Кузбассе» в г. Новокузнецке и Новокузнецком районе Дирютина О. А.
